Cieck – Erbaluce T – 2021

‘T’ 2021 van Azienda Cieck is een uitzonderlijke witte wijn van 100% Erbaluce, ontstaan uit de samenwerking tussen de wijnmaker en de Faculteit Landbouw van de Universiteit van Turijn. Dankzij deze combinatie van ervaring en wetenschap is ‘T’ een late harvest wijn waarin traditie en terroir samenkomen: de druiven blijven twee weken langer aan de wijnstok dan bij de gewone oogst, waardoor een rijke aromatische concentratie ontstaat.

De wijnstokken staan in een pergola-systeem op heuvelachtige morenische bodems, op een hoogte van ca. 320 meter, met zuid- tot zuidwestelijke blootstelling. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 30 jaar, wat bijdraagt aan complexiteit en finesse.

Na handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en vergist in temperature-controlled roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn 8 maanden op de fijne lies in medium-toast eikenhouten tonneaux, met regelmatig bâtonnage, voor extra textuur en diepgang. Vervolgens verblijft de wijn nog 12 maanden op fles voordat hij op de markt komt.

In het glas toont ‘T’ 2021 een heldere strogele kleur met gouden reflecties. De neus is intens, overtuigend en complex, met zoete en diepe aroma’s die blijven fascineren. In de mond is de wijn vol, lang en harmonieus, precies zoals het hoort bij een wijn van dit kaliber.

Perfect bij: lichte visgerechten, witte vleesgerechten, groentegerechten of zachte kazen. Serveertemperatuur: 10–12 °C, licht gekoeld.

Druif: 100% Erbaluce
Jaargang: 2021
Herkomst: Piemonte, Italië
Bodem: morenische bodems
Stijl: droog, rijk, elegant
Rijping: 8 maanden in eiken tonneaux + 12 maanden fles