Wilhelmshof – Pinot B Privé – 2018

“Kamille en roos in de neus, gevolgd door een hint van jodium. Fijn samenspel van florale tonen met warme kruidige tonen in de afdronk,” schrijft de jury van de Gault Millau mousserende wijnproeverij. Zure kweeperen en sappige peren, maar ook pecannoten op de achtergrond en rokerige tonen van het structuurgevende eikenhout.

De mousserende basiswijn werd zes maanden gevinifieerd in houten vaten. Na de tweede gisting rijpte hij 54 maanden in de fles.
De wijnstokken, geplant op schelpkalk hebben goede, warme locaties nodig om complexiteit en diepte te ontwikkelen als mousserende wijn.

Een mousserende wijn kan lang op de droesem rijpen. Hoe langer de mousserende wijn op de droesem ligt, hoe fijner de perlage en hoe langer hij meegaat.