Domaine De Nerleux – La Folie des Loups

De druiven worden met de hand geoogst in opengewerkte kratten, zodat de hele trossen intact naar de pers worden gebracht. Daarna volgt een zachte persing en een selectie van het druivensap. De crémant is geproduceerd volgens de traditionele methode wat wil zeggen dat er een tweede gisting op fles plaatsvindt waarna de wijn tot 2 jaar sur lattes blijft. De fijne belletjes stijgen op in het glas en dragen alle aromatische frisheid van de druivenrassen chardonnay (15%), chenin blanc (70%) en cabernet franc (15%) met zich mee: wit fruit (peren), citrusvruchten (citroenen, pompelmoezen), bloemen (lindebloesem, acacia) en gedroogd fruit (amandelen, hazelnoten). Als ze op een correcte manier weg gelegd wordt, kan de crémant nog tot 4 jaar bewaard worden.

Wat te eten bij Crémant?*

Crémant is natuurlijk het perfecte apperitief. Maar ook met verschillende gerechten is deze schuimwijn perfect te pairen. Hier zijn een paar voorbeelden:

• Asperges
• Schaal- en schelpdieren
• Quiche Lorraine
• Zuurkool

En ook bij lichte kazen zoals verse geitenkaas, brie en camembert is crémant een mooie aanvulling.   (*van het geweldige wijnwinewein.nl)