Domaine De Nerleux - La Folie des Loups (magnum)

Domaine De Nerleux – La Folie des Loups (magnum)

€ 35,00

De druiven worden met de hand geoogst in opengewerkte kratten, zodat de hele trossen intact naar de pers worden gebracht. Daarna volgt een zachte persing en een selectie van het druivensap. De crémant is geproduceerd volgens de traditionele methode wat wil zeggen dat er een tweede gisting op fles plaatsvindt waarna de wijn tot 2 jaar sur lattes blijft. De fijne belletjes stijgen op in het glas en dragen alle aromatische frisheid van de druivenrassen chardonnay (15%), chenin blanc (70%) en cabernet franc (15%) met zich mee: wit fruit (peren), citrusvruchten (citroenen, pompelmoezen), bloemen (lindebloesem, acacia) en gedroogd fruit (amandelen, hazelnoten). Als ze op een correcte manier weg gelegd wordt, kan de crémant nog tot 4 jaar bewaard worden.

Wat te eten bij Crémant?*

Crémant is natuurlijk het perfecte apperitief. Maar ook met verschillende gerechten is deze schuimwijn perfect te pairen. Hier zijn een paar voorbeelden:

Asperges
Schaal- en schelpdieren
Quiche Lorraine
Zuurkool

En ook bij lichte kazen zoals verse geitenkaas, brie en camembert is crémant een mooie aanvulling. (*van het geweldige wijnwinewein.nl)

Slechts 12 resterend op voorraad

Crémant de Loire met finesse, karakter en een speelse twist

Folie des Loups van Domaine de Nerleux is een verfijnde en expressieve Crémant de Loire, gemaakt volgens de traditionele methode. Deze elegante mousserende wijn combineert de frisheid van Chenin Blanc, de elegantie van Chardonnay, de aromatische frisheid van Grolleau Gris, én een vleugje structuur en karakter van Cabernet Franc.

De druiven zijn afkomstig van kalkrijke klei- en tuffeau-bodems rond Saumur – een terroir dat zorgt voor levendigheid en mineraliteit. Na de handmatige oogst vindt de tweede gisting op fles plaats, gevolgd door een rijping van minstens 12 maanden “sur lattes”, wat resulteert in een fijne mousse en mooie complexiteit.

In het glas toont Folie des Loups een heldere, bleekgouden kleur met een levendige pareling. Het aroma is fris en expressief: citrus, witte bloemen, perzik en een subtiel vleugje toast. In de mond is hij strak, droog en verkwikkend, met een elegante balans tussen fruit, zuren en zachte romigheid.

Ideaal als feestelijk aperitief, maar ook perfect bij schaaldieren, oesters, sushi, lichte voorgerechten of bij een verfijnde brunch.

Druiven: Chenin Blanc, Chardonnay, Grolleau Gris & Cabernet Franc
Herkomst: Crémant de Loire AOC – Saumur, Frankrijk
Bodem: kalksteen en klei (tuffeau)
Vinificatie: traditionele methode (2e gisting op fles)
Rijping: minimaal 12 maanden sur lattes
Alcoholpercentage: ca. 12,5%
Serveertemperatuur: 6–8 °C