Carl Ehrhard – Back To The Roots Riesling Feinherb – 2020

Deze prachtige wijn wordt gekenmerkt door een selectieve en zeer late handmatige pluk van druiven die groeien op de 35 jaar oude Roseneck wijngaard, gelegen op de berg Unterer Platz. De druiven ondergaan een natuurlijke 24-uurs voorklaring door bezinking, gevolgd door spontane gisting in houten vaten van 1200 liter, die duurt tot januari. Vervolgens wordt de wijn opgeslagen op fijne droesem in houten vaten tot aan het vullen eind juli, waarna er een eenmalige filtratie plaatsvindt. Het behoud van het eigen karakter van de wijngaard wordt gewaarborgd door het niet gebruiken van klaringsmiddelen. Dankzij de zorgvuldige handelingen en processen die deze wijn ondergaat, ontstaat er een uniek en karaktervol eindproduct. De selectieve en zeer late handmatige pluk van de druiven van de Roseneck wijngaard geeft de wijn een uitzonderlijke kwaliteit. De natuurlijke voorklaring door bezinking en de spontane gisting in houten vaten voegen diepgang en complexiteit toe aan de smaak. Het langdurige opslaan op de fijne droesem in houten vaten draagt bij aan de textuur en het mondgevoel van de wijn. De eenmalige filtratie zorgt voor helderheid zonder afbreuk te doen aan het unieke karakter van de wijngaard. Met respect voor het terroir en de specifieke eigenschappen van de wijngaard, wordt deze wijn geproduceerd zonder gebruik te maken van klaringsmiddelen. Hierdoor blijft het eigen type wijngaard behouden en kunnen de kenmerkende smaken en aroma’s volledig tot hun recht komen. Het resultaat is een wijn die de essentie van de Roseneck wijngaard belichaamt, met een uitgesproken karakter en een onderscheidende kwaliteit.     (*van de geweldige site wijnwinewein.nl)