Bricco Carlina – Barolo Grinzane Cavour – 2021

Bricco Carlina – Grinzane Cavour is een indrukwekkende rode wijn van 100% Nebbiolo, afkomstig uit een enkele wijngaard in het dorp Grinzane Cavour. Deze wijngaard, oorspronkelijk geplant in 1950 en uitgebreid in 2016, ligt op 280 meter hoogte, op een zuidwestelijk georiënteerd kalk-kleibodem, en geeft een wijn van uitzonderlijke concentratie en elegantie.

De druiven worden met de hand geoogst in oktober. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met pre-ferment maceratie en een lange post-ferment maceratie op de schil (“submerged cap”) van 30 tot 60 dagen, afhankelijk van de druif. Na de alcoholische en malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer 30 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door 12 maanden flesrijping, waardoor een harmonieuze, complexe structuur ontstaat.

In het glas heeft Grinzane Cavour een diepe robijnrode kleur met. De neus is rijk en verleidelijk, met aroma’s van rijpe rode vruchten, blauwe bessen, bramen en een vleugje leer. De smaak is klassiek Barolo: krachtig, vol, rijk en elegant, met belangrijke maar verfijnd geïntegreerde tannines en een lange, aanhoudende afdronk. We raden aan de wijn enkele uren te decanteren voor het serveren.

Perfect bij: gestoofd vlees, wildgerechten, gebraden vlees en sterke, gerijpte kazen.

Druif: 100% Nebbiolo
Herkomst: Grinzane Cavour, Piemonte – Italië
Bodem: kalk-klei
Vinificatie: pre-ferment maceratie, post-ferment maceratie 30–60 dagen
Rijping: 30 maanden Slavonische eik + 12 maanden fles
Alcoholpercentage: ca. 14,5%
Serveertemperatuur: 16–18 °C