Bricco Carlina – Barbera D’Asti Superiore Bionzo – 2021

De Barbera d’Asti Superiore Bionzo van Bricco Carlina is een expressieve rode wijn van 100% Barbera, afkomstig uit de legendarische single vineyard ‘Bionzo’ in Costigliole d’Asti. Deze 4 hectare grote wijngaard vormt het kloppende hart van de Barbera-productie van het domein. De stokken staan op een steile helling op 280–350 meter hoogte, op klei- en kalkrijke bodems met een duidelijke zandcomponent, wat de wijn zijn concentratie én verfijning geeft. De ranken hebben een gemiddelde leeftijd van zo’n 25 jaar.

De druiven worden volledig met de hand geoogst in september. De vinificatie start met een pre-fermentatieve maceratie, gevolgd door een drie weken durende alcoholische fermentatie in roestvrij staal met regelmatige overpompingen. De post-fermentatieve maceratie duurt 18–20 dagen, waarna de malolactische gisting onmiddellijk volgt. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in grote Slavonische eiken vaten, en voltooit zijn evolutie in betonnen tanks en roestvrij staal. Daarna rust hij nog minstens 10 maanden op fles.

In het glas toont Bionzo een diepe robijnrode kleur met violet-paarse tinten. De neus is rijk en gelaagd, met aroma’s van rijpe bramen, pruimen, kersen en rood fruitconfituur. In het glas openen zich kruidige toetsen, subtiel tabak en een elegante balsamico-frisheid. In de mond is deze Barbera vol, gestructureerd en energiek, waarbij de typische frisse zuurgraad prachtig in balans wordt gehouden door rijp fruit en zachte kruiden. Een krachtige maar verfijnde Barbera d’Asti Superiore.

Foodpairing:
Perfect bij stoofgerechten, wild, geroosterd rood vlees en gerijpte kazen. Ook heerlijk bij pure chocolade, gedroogde vruchten en kleine patisserie.

Druif: 100% Barbera
Herkomst: Bionzo single vineyard – Costigliole d’Asti, Piemonte
Bodem: klei-kalk met zandcomponent
Rijping: 12 maanden Slavonische eik + cement + RVS + 10 maanden fles
Serveertemperatuur: 16–18 °C