Bassermann Jordan – Ruppertsberg Pinot Noir – 2020

De druiven voor deze lokale wijn komen van verschillende locaties rond Ruppertsberg, die allemaal gekenmerkt worden door verweerde rode zandsteenbodems. Afhankelijk van het perceel zijn er ook klei-, löss- en kalksteenafzettingen in de bodem te vinden.

Het microklimaat rond Ruppertsberg is ideaal voor het verbouwen van elegante wijnen van Bourgondische variëteiten. De wijngaarden krijgen veel zonlicht en door de lichte kleur, de lichte bodem en de vlakke ligging kunnen de druiven ’s nachts afkoelen. Het resultaat is een Pinot Noir die zowel krachtig als verfijnd is.

Na de handmatige pluk in kleine kratten werden de druiven ontsteeld en in kleine roestvrijstalen gistingstanks geplaatst. De gisting vond plaats met natuurlijke gisten. Tijdens de hoofdgisting werden de druiven twee keer per dag met de hand geperst. Tijdens de laatste gisting werden de druiven minder vaak geperst om niet te veel tannines te extraheren. Daarom werd er kort na het einde van de gisting geperst. De wijn werd vervolgens overgeheveld naar gebruikte houten vaten waarin de malolactische gisting plaatsvond.

In de neus toont de Ruppertsberg Pinot Noir fijn rood kersenfruit, vers bessenfruit en kruidige componenten. Elegant in de mond met fijne tannines, subtiele zuren en een goede afdronk.