Joachim Flick – Wickerer Nonnberg Beerenauslese – 2015 (0.375 liter)

De Beerenauslese 2015 van Weingut Joachim Flick is een meesterlijke edelzoete wijn gemaakt van zorgvuldig geselecteerde, door edele rotting (botrytis) aangetaste Riesling-druiven uit de Rheingau. Alleen de meest geconcentreerde bessen worden met de hand geoogst – een arbeidsintensief proces dat resulteert in een wijn met uitzonderlijke zoetheid, frisheid en zuivere aromatische diepgang.

2015 was in de Rheingau een uitstekend jaar voor edelzoete wijnen: warm, rijp en perfect voor de vorming van botrytis, waardoor de aroma’s ongelooflijk puur en intens zijn. De fermentatie verloopt langzaam en gecontroleerd, zodat de natuurlijke suikers en zuren perfect in balans blijven. Daarna rijpt de wijn rustig verder op tank om zijn verfijnde structuur te behouden.

In het glas schittert deze Beerenauslese goudgeel met amberkleurige hints. De neus is onmiddellijk verleidelijk, met aroma’s van abrikoos, gekonfijte perzik, honing, sinaasappelschil, mirabel en een vleugje saffraan. De smaak is rijk en weelderig maar tegelijk prachtig fris dankzij de levendige Riesling-zuren. De afdronk is lang, zijdeachtig en elegant zoet, met een indrukwekkende zuiverheid en concentratie.

Perfect bij:
Deze Beerenauslese is een droom bij paté, foie gras, blauwschimmelkaas, fruitdesserts, tarte tatin, maar ook heerlijk puur als meditatiewijn. Dankzij de hoge natuurlijke zuurgraad is dit ook een fantastische bewaarderswijn die nog decennia kan evolueren.

Druif: 100% Riesling
Regio: Rheingau, Duitsland
Stijl: Edelzoet, Beerenauslese
Oogst: handmatig, uitsluitend geselecteerde botrytis-druiven
Serveertemperatuur: 8–10 °C