Domaine Philippe et Vincent Jaboulet – Ermitage Rouge – 2019

De syrahdruiven van deze Ermitage worden geplukt van wijngaarden die op de granieten bodem van de mythische Hermitage-heuvel liggen. De vinificatie gebeurd in houten vaten met dagelijks twee pigeages (de schillen onderdompelen) en remontages (de wijn over de schillen sproeien). De wijn blijft vier weken op de schillen liggen om extra extractie te krijgen. Daarna volgt een opvoeding van 24 maanden op eikenhouten vaten (228 liter) waarvan er 50 procent nieuw zijn.

Het resultaat is een prachtige wijn met aroma’s van zwart fruit, rook en kruidigheid en mooie tannines. Het kan zeker geen kwaad als u deze fles weglegt, vergeet en 15 jaar later terug vindt. Het bewaarpotentieel is echt indrukwekkend.