Domaine Jessiaume – Santenay La Cassière – 2022

Santenay “La Cassière” 2022 van Domaine Jessiaume is een verfijnde rode wijn uit de appellatie Santenay (Bourgogne, Frankrijk), gemaakt van 100% Pinot Noir uit een zorgvuldig geselecteerde wijngaard. La Cassière ligt net onder de Premier Cru La Maladière, op lichte, argilo-limoneuze kalkbodems die de wijn zijn elegante structuur en frisse spanning geven.

De vinificatie volgt de klassieke Bourgondische methode:
• De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd, daarna ontsteeld en direct gevinifieerd.
• Er wordt een korte koude maceratie (5 dagen) uitgevoerd voor extra aroma-extractie.
• De spontane fermentatie vindt plaats in tank, gevolgd door een cuvaison van ca. 3 weken.
• De wijn rijpt daarna 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw hout, om structuur en complexiteit te ontwikkelen zonder de frisse fruittonen te overheersen. Er wordt geen collage toegepast.

In het glas toont La Cassière 2022 een heldere robijnrode kleur. De neus opent met frisse rode fruitaroma’s zoals kers en framboos, aangevuld met een delicate bloemige geur en een subtiele kruidigheid. De smaak is medium-body, met zachte, zijdezachte tannines en een frisse, soepele lengte die kenmerkend is voor de elegantie van Santenay.

Foodpairing:
Deze Pinot Noir past uitstekend bij gegrild rood vlees, wildgerechten, eend à l’orange, geroosterde kip met kruidenof gerijpte kazen. Serveer op ca. 15–17 °C, eventueel licht geoxideerd met een korte decanteerperiode.

Druif: 100% Pinot Noir
Jaargang: 2022
Herkomst: Santenay AOC – Bourgogne, Frankrijk
Stijl: elegant, fris, medium-body
Rijping: 12 maanden in eiken (±20% nieuw)
Houdbaarheid: ± 4–6 jaar onder goede kelderomstandigheden
Serveertemperatuur: 15–17 °C