Bricco Carlina – Barolo Castello – 2021

Bricco Carlina – Castello is een verfijnde Barolo van 100% Nebbiolo, afkomstig uit de historische single-vineyard MGA ‘Castello’ in Grinzane Cavour. Dit is de plek waar Camillo Benso en Giulia Colbert de eerste vinificaties van Barolo maakten zoals we die vandaag kennen. De wijn weerspiegelt de unieke calcaro-klei rijke bodem (sandy Sant’Agata marl), met zuidexpositie en een hoogte van 250–300 meter, en komt van stokken met een gemiddelde leeftijd van circa 40 jaar, geteeld volgens het Guyot-systeem.

De druiven worden handmatig geoogst in oktober. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met regelmatige overpomping, inclusief pre-fermentatieve maceratie. De post-fermentatieve maceratie (“submerged cap”) duurt 30–60 dagen, afhankelijk van de druif. Malolactische gisting volgt direct na de alcoholische fermentatie. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 24 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door 12 maanden flesrijping.

In het glas toont Castello Barolo een diepe robijnrode kleur met lichte garnet-reflecties. Aanvankelijk austere, opent de neus zich tot een complex bouquet van rijp fruit, gedroogde rozen en subtiele specerijen. De smaak is fris, elegant en levendig, met een zijdezachte, musculeuze textuur en goed geïntegreerde tannines. Het lange, elegante einde wordt gekenmerkt door een verfijnde amandelton, typisch voor deze klassieke Barolo.

Perfect bij: gestoofd vlees, wildgerechten, gebraden vlees en sterke, gerijpte kazen. Ook indrukwekkend puur van glas.

Druif: 100% Nebbiolo
Herkomst: MGA ‘Castello’, Grinzane Cavour – Piemonte, Italië
Bodem: kalk-klei (sandy Sant’Agata marl)
Vinificatie: pre-ferment maceratie, post-ferment maceratie 30–60 dagen
Rijping: 24 maanden Slavonische eik + 12 maanden fles
Alcoholpercentage: ca. 14%
Serveertemperatuur: 16–18 °C