Olga Raffault – L’Or D’Olga – 2021

€ 29,95

De Champ-Chenin komt van een klei-kalkachtige bodem en wordt gemaakt van de Chenin-druivenvariëteit die bekend staat als ‘pineau de la loire’. De druiven worden onder lage druk geperst in hele trossen die vooraf gesorteerd zijn, daarna geleidelijk gefermenteerd bij 20°C en bewaard op zijn fijne droesem voor het bottelen. Deze droge witte wijn is levendig als hij jong is, met citrus- en exotische aroma’s. Na een lange, langzame rijping worden de aroma’s subtieler en krijgt hij een unieke fluweelzachte textuur. Geproefd tussen 8 en 10°C is deze witte wijn perfect bij vis, rillons of op zichzelf met klassieke muziek, waarbij al zijn persoonlijkheid naar voren komt. De Champ-Chenin is nu al heerlijk maar kan perfect nog enkele jaren bewaard worden. Het stadje Chinon staat vooral bekend voor het produceren van rode wijnen. Witte Chinon beslaat slechts enkele procenten van de totale wijnproductie daar dus is vrij zeldzaam.

Chenin Blanc wijn spijs combinaties *

Zeevruchten en Cremant de Loire of een droge Loire – alsof ze voor elkaar gemaakt zijn.
Gerookte zalm is een meesterlijke combi met Vouvray.
Garnalencocktail – waar de Chenin ook vandaan komt.
Een gegrild stukje vis van de braai met een tropisch fruitige ‘Steen’.
Gerechten met boterige en romige sauzen schreeuwen om een weelderige, houtgerijpte Chenin Blanc.
Romige paté met een rijpe Chenin. Heer-lijk.
Langzaam gegaard buikspek.
Enchilladas met kip – lekker hoor!
Een tapas- of borrelplank! Verschillende hapjes vragen om een wijn met zuren en voldoende body om tegen al die verschillende smaken op te kunnen.

Chenin Blanc en kaas En dan kaas. Combineer je glas vloeibare goud met:

Harde witte kazen, zeker in combi met perencompote & droge Chenin Blanc.
Jonge varianten uit de Loire met zachte geitenkaas.

*(van de geweldige site wijnwinewein.nl)

Op voorraad

Expressieve en minerale Chinon Blanc van Chenin Blanc

L’Or 2021 van Domaine Olga Raffault is een zeldzame en verfijnde witte wijn uit de AOP Chinon Blanc, afkomstig uit de kalkrijke hellingen van de beroemde wijngaard Les Picasses in Savigny-en-Véron (Loirevallei). Deze wijn is gemaakt van 100% Chenin Blanc uit een unieke monoparcelle, waar de combinatie van klei-kalkbodems en rivierinvloeden een prachtige structuur en mineraliteit geeft aan de druif.

Voor deze cuvée worden de druiven met de hand geoogst en vervolgens zacht gevinifieerd met gemiddelde temperaturen in grote eikenhouten vaten (500 L) die al één tot drie eerdere wijnen hebben gehad. Door deze langzame, rustige vergisting en opvoeding ontstaat een wijn met rijke textuur, complex aromatisch profiel en een harmonieuze balans tussen fruit, mineraliteit en subtiel houtgebruik.

In het glas presenteert L’Or 2021 zich met een strelende, licht goudgele kleur. De aromatische neus is complex en verfijnd, met rijp fruit zoals ananas en kweepeer, aangevuld met delicate honing- en bijenwasnoten, afgerond door een onderliggende droge mineraliteit die typisch is voor het terroir van Les Picasses.

Foodpairing:
Een uitstekende keuze bij gegrilde zeebaars, kreeft, coquilles, romige visgerechten, maar ook bij lichte kip- of kalfsvleesbereidingen, zachte kazen of een zomerse salade met citrus-dressings. Serveertemperatuur: ca. 8–10 °C.

Druif: 100% Chenin Blanc
Jaargang: 2021
Herkomst: Chinon AOC – Loirevallei, Frankrijk
Stijl: elegant, aromatisch, rijk en minerale structuur
Rijping: langzame opvoeding in oudere eikenhouten vaten (ca. 500 L)
Houdbaarheid: ± 8–15 jaar, mits goede keldercondities
Serveertemperatuur: 8–10 °C