Domaine Philippe et Vincent Jaboulet – Nouvelère – 2018

De wijnen van vader Philippe en zoon Vincent Jaboulet hebben een eigen karakter. Voor de Nouvelère wordt Syrah gebruikt van stokken die meer dan 50 jaar oud zijn met een lage opbrengst wat een duidelijke densiteit en complexiteit geeft. De wijn wordt vergist in grote houten vaten en daarna nog twee jaar op vat gelaten om verder te rijpen. Syrah is een reductieve druif wat wil zeggen dat ze zuurstof afstoot. Gecombineerd met de stijl van de Jaboulets, zorgt dat voor een typiciteit bij deze cuvée (net als bij de Crozes-Hermitage) waardoor karaferen of de fles minstens een paar uur op voorhand openen, hier zeker een must is. De tannines zijn al perfect geïntegreerd maar door deze typische stijl kan deze Crozes-Hermitage nog vele jaren verder rijpen op fles.