Domaine Philippe et Vincent Jaboulet – Crozes-Hermitage – 2020

De wijnen van vader Philippe en zoon Vincent Jaboulet hebben een eigen karakter. Deze Crozes-Hermitage komt van 30-jarige syrah-stokken, wat een duidelijke densiteit en complexiteit geeft. De wijn wordt na de gisting deels overgeheveld op foeders en eiken vaten waar ze een jaar blijft verouderen. Syrah is een reductieve druif wat wil zeggen dat ze zuurstof afstoot. Gecombineerd met de stijl van de Jaboulets, zorgt dat voor een typiciteit bij deze cuvée (net als bij de Nouvelère) waardoor karaferen of de fles minstens een paar uur op voorhand openen, hier zeker een must is. De tannines zijn al perfect geïntegreerd maar door deze typische stijl kan deze Crozes-Hermitage nog vele jaren verder rijpen op fles.