Carl Ehrhard – Berg Roseneck Riesling Ramstein – 2021

Deze prachtige wijn wordt gekenmerkt door een selectieve en zeer late handmatige pluk van gezonde druiven van de Berg Roseneck wijngaard, gelegen op het uitkijkpunt “Ramstein”. De druiven ondergaan een natuurlijke 24-uurs zuivering door bezinking, gevolgd door spontane gisting in houten vaten van 1200 liter, die duurt tot januari. Vervolgens wordt de wijn opgeslagen op fijne droesem in houten vaten tot aan het vullen eind juli, waarna er een eenmalige filtratie plaatsvindt. Deze wijn is biodynamisch, wat betekent dat er geen boetedoeningen zijn toegevoegd. Met grote zorg en toewijding worden de druiven voor deze wijn met de hand geplukt, waarbij alleen de gezonde exemplaren worden geselecteerd. De unieke locatie van de Berg Roseneck wijngaard op het uitkijkpunt “Ramstein” draagt bij aan de karakteristieke eigenschappen van de druiven. De natuurlijke zuivering door bezinking en de spontane gisting in houten vaten geven de wijn een natuurlijke en authentieke smaak. Het langdurige opslaan op fijne droesem in houten vaten voegt complexiteit en textuur toe aan het eindproduct. Door de eenmalige filtratie blijft de wijn helder en puur, zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit. Deze wijn is trots op zijn biodynamische karakter, wat betekent dat er bij de productie geen boetedoeningen zijn toegevoegd. Dit respecteert het natuurlijke proces van de wijn en benadrukt het belang van harmonie tussen de wijngaard en het milieu. Het resultaat is een wijn die niet alleen uitmuntend is in smaak en kwaliteit, maar ook een weerspiegeling vormt van duurzaamheid en verbondenheid met de natuur.     (*van de geweldige site wijnwinewein.nl)